Den här proteinrika banankakan är underbar! Sötma från bananen som möter en fin vaniljsmak i både kakan och frostingen. Den är enkel att göra och innehåller bara bra ingredienser. Testa, du kommer inte ångra dig!

Ingredienser:

• Ca 2 msk stevia eller annan sötning (beroende på hur söt du vill ha den). Klicka här!
• 1 dl pofiber
• 2 msk kokosmjöl
• 1 skopa vanlijvassle. Klicka här!
• 3 tsk bakpulver
• 2 tsk psylliumfröskal
• 1 krm salt
• 1 knivsudd vaniljpulver
• 1 stor banan
• 1 äggula
• 1 äggvita + 1 dl flytande äggvita (motsvarande 3 äggvitor)
• 100 g lättkvarg
• Ca 4 msk vatten
• 100 g philadelphia
• 100 g kvarg
• 2 msk vaniljkasein. Klicka här!
• Ev. en knivsudd äkta vaniljpulver

1. Mosa bananen med en gaffel i en bunke och rör ner kvargen och äggulan.
2. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke för sig.
3. Blanda de torra ingredienserna med banansmeten och tillsätt ca 4 msk vatten efter konsistens.
4. Vispa äggvitorna fluffigt med en elvisp (hårda men inte stenhårda).
5. Vänd försiktigt ner smeten med övriga ingredienser i äggvitan och rör om tills det är utblandad (försiktigt så att du inte förstör själva fluffigheten).
6. Häll upp smeten i en smord brödform eller i en brödform med bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i drygt 35 minuter.
8. Under tiden banankakan är i ugnen kan du göra i ordning vaniljöverdraget. Blanda ihop philadelphia, kvarg och proteinpulver i en bunke.
9. Vispa upp smeten ett kort tag med elvisp för att få den lite fluffigare. Smaka av med ev. mer protein och/eller sötning.
10. När banankakan är klar och har svalnat på bakgaller ska vaniljöverdraget bres på.