De här blondiesarna har en underbar smak av vanilj och konsistensen är perfekt krämig och god. De är proteinrika och är väldigt enkla att göra. Testa att göra en sats – du kommer inte ångra dig!

Ingredienser:

• 1 burk avrunna och sköljda vita bönor (230 g)
• 250 g skalad zucchini
• 2 ägg
• 100g kvarg
• 1 msk kokosolja
• 2 msk kokosmjöl
• 4 msk osockrat äppelmos
• 1.5 skopa vassle I vaniljsmak. Klicka här!
• 3 tsk bakpulver
• 1 tsk psylliumfröskal (husk)
• 20 steviadroppar med vaniljsmak eller lite äkta vaniljpulver
• 2 msk stevia strö

1. Skala zucchinin och skär den i mindre bitar som du sedan mixar till en jämn smet.
2. Skölj sedan bönorna och mixa även dem till en jämn smet. Tillsätt kokosoljan och mixa lite till.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna, förutom stevia strö, i en skål för sig.
4. Rör ner äppelmos och den mixade zucchinin i de mixade svarta bönorna och rör om till en jämn smet.
5. Rör ner de torra ingredienserna i smeten med bönor, äppelmos och zucchini.
6. Vispa de två äggen med sötning till en fluffig smet.
7. Rör ner smeten i de vispade äggen.
8. Häll upp i en smord bakform eller en som är klädd med baklåtspapper.
9. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 35-45 minuter.